Œufs farcis BLT

Étapes de préparation
Préparation : 20min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 45min 

1. Mettre les œufs dans une casserole. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer dans l'eau chaude 15 minutes. Retirer de l'eau et passer sous l'eau froide. Peler.
2. Mettre le bacon dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif en retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter sur du papier essuie-tout. Une fois refroidi, émietter.
3. Couper les œufs en deux sur la longueur et mettre les jaunes dans un bol. Les écraser à la fourchette en ajoutant le bacon, la mayonnaise, les tomates et le persil. Saler et poivrer.
4. Disposer les blancs d'œufs sur un plateau et les remplir du mélange de jaunes d'œufs. Réfrigérer, couvert, jusqu'au moment de servir.