Salade de quinoa tropicale

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    Salade de quinoa tropicale

    Salade de quinoa tropicale

    (12)
    1h45min


    12 utilisateurs ont fait cette recette.

    À propos de cette recette: J'aime faire une bonne quantité de cette salade et en apporter dans mes lunchs régulièrement. J'adore la combinaison des fruits avec des ingrédients salés et la vinaigrette à l'ail, au miel et à la lime.

    Ingrédients
    Donne: 8 tasses (12 portions)

    • 1 ½ tasse d'eau
    • 3/4 tasse de quinoa
    • 1 ⅓ tasse de cubes de melon d'eau
    • 1 tasse de poivron rouge tranché
    • 1 tasse de concombre tranché
    • 3/4 tasse d'oignon rouge tranché
    • 1 petite mangue pelée, dénoyautée et hachée
    • 1/4 tasse d'ananas égoutté en conserve, jus réservé
    • 1 botte de coriandre fraîche, quelques feuilles réservées pour la garniture
    • 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
    • 3 c. à soupe de miel
    • 2 c. à soupe de jus d'ananas réservé
    • 2 c. à soupe de jus de lime
    • 3 gousses d'ail émincées
    • 1 ¼ tasse d’huile de canola
    • sel et poivre
    • 4 tranches de limes
    • 1 piment jalapeno tranché finement

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 15min  ›  Temps extra : 1h réfrigération  ›  Prêt en : 1h45min 

    1. Porter l'eau et le quinoa à ébullition dans une casserole. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 1 heure.
    2. Dans un grand bol, mettre le quinoa froid, le melon d'eau, le poivron, le concombre, l'oignon, la mangue, l'ananas et la coriandre.
    3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de vin, le miel, le jus d'ananas, le jus de lime et l'ail. Incorporer l'huile en fouettant constamment. Verser sur le mélange de quinoa et mélanger délicatement mais étroitement. Mettre la salade dans un plat de service et garnir de tranches de lime, de tranches de jalapeno et de feuilles de coriandre.
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