Bœuf bourguignon au Merlot

Étapes de préparation
Préparation : 25min  ›  Cuisson : 2h15min  ›  Prêt en : 2h40min 

1. Saler et poivrer généreusement les cubes de bœuf.
2. Chauffer l'huile à feu vif dans une grande casserole à fond épais. Y faire dorer les cubes de bœuf de tous côtés, de 10 à 15 minutes. Transférer dans une assiette.
3. Ajouter l'oignon, le beurre et une pincée de sel. Incorporer la farine et cuire en brassant pendant 3-4 minutes.
4. Verser le vin dans la casserole et porter à faible ébullition. Laisser réduire 10 minutes. Remettre le bœuf dans la casserole avec tout jus de cuisson recueilli dans l'assiette. Ajouter le bouillon de bœuf, les carottes, le céleri, les branches de thym, la feuille de laurier et le sel. Porter à faible ébullition, couvrir et laisser mijoter 1 ½ heure ou jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.
5. Retirer le couvercle de la casserole et laisser mijoter à découvert jusqu'à épaississement, environ 30 minutes de plus. Saler et poivrer au goût.

Qui est Chef John?

Chef John est un chef américain bien connu sur la blogosphère anglophone. Son blogue, Food Wishes, propose une foule de recettes et de vidéos, toutes plus utiles les unes que les autres. Ses vidéos sont également disponibles sur sa chaîne YouTube (anglais seulement).