Œufs farcis aux crevettes et au bacon

Étapes de préparation
Préparation : 20min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 45min 

1. Placer les œufs dans une casserole et les couvrir d’eau; porter à vive ébullition. Aussitôt celle-ci atteinte, retirer du feu, couvrir et laisser les œufs reposer dans l’eau chaude pendant 15 minutes. Égoutter, passer à l’eau froide, écaler les œufs.
2. Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 10 minutes. Égoutter et émietter.
3. Couper les œufs refroidis en moitiés, sur la longueur; déposer la moitié des jaunes dans un bol et les blancs, sur une assiette de service (utiliser l’autre moitié des jaunes pour une autre recette). Aux jaunes d’œufs à utiliser, ajouter les flocons de pommes de terre instantanées, la mayonnaise, la ciboulette, la moutarde de Dijon, les assaisonnements à fruits de mer, le poivre et le poivre de Cayenne; écraser à la fourchette pour bien mélanger le tout. Incorporer ensuite les crevettes hachées, le persil et la coriandre.
4. Farcir les blancs d’œufs avec le mélange et garnir de miettes de bacon.