Soupe aux carottes, à la patate douce et au cari
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50 minutes
Une soupe santé et bien vitaminée, végétarienne mais consistante, qui plaira à toute la famille.
TANNEHILLS
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Ingrédients
Portions: 5
- 2 c. à thé d’huile de canola
- 1/2 tasse d’échalotes françaises hachées
- 3 tasses de cubes (1/2 po) de patate douce pelée
- 1 ½ tasse de carottes tranchées
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 c. à thé de poudre de cari
- 3 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
- 1/2 c. à thé de sel
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 35min ›
Prêt en : 50min
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif; y faire revenir les échalotes environ 3 minutes. Ajouter les cubes de patate douce, les carottes, le gingembre et le cari; cuire 3-4 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition; couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à tendreté des légumes, environ 25-30 minutes. Assaisonner de sel.
- Réduire la soupe en purée au mélangeur électrique ou au mélangeur à main. Servir.
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