Voici une recette d’aïoli préparée selon la méthode traditionnelle : le fait de piler l’ail au mortier lui donne un arôme intense et un goût très prononcé. Inutile donc d’utiliser 1/2 tasse de cet aïoli dans votre burger : une ou deux c. à thé suffisent pour lui ajouter goût et caractère.
Chef John est un chef américain bien connu sur la blogosphère anglophone. Son blogue, Food Wishes, propose une foule de recettes et de vidéos, toutes plus utiles les unes que les autres. Ses vidéos sont également disponibles sur sa chaîne YouTube (anglais seulement).