Chutney de canneberges épicé à la thaïe

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    Le gingembre frais et le piment thaï donnent à ce chutney de canneberges une saveur délicieusement punchée. Il accompagne à merveille la volaille.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1 c. à soupe d'échalotes françaises hachées
    • 1 c. à thé d'ail émincé
    • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
    • 1/3 tasse de cassonade
    • 1/4 tasse de jus de pomme
    • 1/4 tasse de jus d'orange
    • 2 tasses de canneberges fraîches
    • 1 tasses de pommes acidulées, hachées
    • 1/4 tasse de raisins secs
    • 1 piment thaï frais, entier
    • 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
    • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
    • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
    • 1/4 c. à thé de sel

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 15min  ›  Prêt en : 30min 

    1. Mettre l'échalote et l'ail dans une casserole à fond épais. Couvrir et faire chauffer doucement sans laisser brunir, environ 3 minutes.
    2. Ajouter le vinaigre de cidre, la cassonade, le jus de pomme et le jus d'orange. Porter à faible ébullition en brassant pour dissoudre le sucre. Ajouter les canneberges, la pomme, les raisins secs, le piment entier, le gingembre, le clou de girofle, la cannelle et le sel. Brasser.
    3. Porter le tout à ébullition puis baisser le feu pour laisser bouillir doucement de 8 à 10 minutes, jusqu'à tendreté des canneberges. Retirer et jeter le piment. Goûter et ajuster la quantité de sel au besoin.

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