Bisque de courge butternut et de patates douces au bacon
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1 heure 45 minutes
Si vous aimez les soupes de courge, vous adorerez celle-ci qui est enrichie de crème et surtout de bacon qui lui donne un goût divin.
Donald
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Ingrédients
Portions: 8
- 1 courge butternut de 2 lb pelée, épépinée et coupée en cubes
- 1 lb de patates douces pelées, en cubes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- 8 tranches de bacon fumé
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1 ½ litre de bouillon de poulet
- 1 ½ tasse de crème 15%
- 1 c. à thé de muscade
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 1h30min ›
Prêt en : 1h45min
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Combiner la courge, les patates douces, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol. Bien mélanger et transférer sur une plaque à biscuits.
- Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à tendreté, en tournant les légumes une fois en cours de cuisson.
- Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen-vif de 7 à 10 minutes en le retournant de temps en temps. Transférer sur des essuie-tout. Conserver 1 c. à soupe de gras et jeter le reste. Émietter le bacon refroidi.
- Chauffer le gras de bacon et le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Y faire sauter l'oignon de 7 à 10 minutes.
- Verser le vin blanc dans la casserole et porter à ébullition tout en raclant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Cuire jusqu'à réduction, de 3 à 5 minutes.
- Ajouter le mélange de légumes dans la casserole, ainsi que le bouillon de poulet; baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- En procédant en plusieurs fois, passer le tout au mélangeur jusqu'à onctuosité. Remettre dans la casserole. Ajouter la crème et laisser cuire doucement sur feu moyen-doux en brassant pendant 5 minutes. Ajouter la muscade, saler et poivrer au goût. Transférer dans des bols et parsemer de miettes de bacon.
