Hamburgers cinq étoiles
(4)
35 minutes
Les boulettes de ces hamburgers sont faites à partir de morceaux de bœuf en cubes, ce qui leur donne un goût fabuleux. Les pains sont garnis d'une mayonnaise assaisonnée.
DADCOOKS
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Ingrédients
Portions: 4
- 1/2 lb de bœuf de surlonge en cubes
- 1/4 lb de rôti de palette en cubes, gras retiré
- 1/4 lb de poitrine de bœuf en cubes, gras retiré
- 4 pains kaiser ouverts en deux
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 16 tranches de bacon épais
- 4 tranches de fromage Cheddar vieilli
- sel et poivre
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de moutarde
- 4 tranches de cornichons à l'aneth, hachés
- 1/4 c. à thé de poudre d'ail
- 1/4 c. à thé de paprika fumé
- 8 tranches de tomates bien mûres
- 4 feuilles de laitue
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 15min ›
Prêt en : 35min
- Placer un moulin à viande dans le congélateur jusqu'à ce qu'il soit très froid. Disposer les cubes de viande sur une plaque à biscuits et placer ceux-ci au congélateur 10 minutes.
- Mélanger les viandes et les passer au moulin à viande 2 fois. Façonner la viande en 4 galettes épaisses et larges. Réfrigérer.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen et huiler légèrement la grille. Beurrer les pains kaiser.
- Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen-vif pendant 10 minutes en retournant fréquemment. Égoutter sur du papier essuie-tout.
- Griller les pains au barbecue de 3 à 5 minutes. Retirer de la grille et réserver.
- Mettre les galettes de viande sur le barbecue et cuire 5 minutes chaque côté environ. Un thermomètre inséré au centre d'une galette devrait indiquer au moins 140°F (60°C). Poser une tranche de Cheddar sur chaque galette et cuire 1 minute de plus.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, la moutarde, les cornichons, la poudre d'ail et le paprika. Étaler à l'intérieur des pains. Mettre les galettes de viande dans les pains. Saler, poivrer et garnir de bacon, de tomate et de laitue.
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