Asperges, prosciutto et œufs

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    Ce plat plaira particulièrement aux amateurs de mets salés. Un mélange parfait d’asperges, de prosciutto bien salé et d’œufs. Parfait à servir au brunch.


    18 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 1 bouquet d’asperges, parées
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 60 g de prosciutto
    • poivre noir
    • 1 c. à thé de vinaigre blanc
    • une pincée de sel
    • 4 œufs
    • le jus et le zeste d’un demi citron
    • une pincée de poivre noir

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 25min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Préchauffer le four à 425°F (220°C). Placer les asperges dans un plat de cuisson et les arroser avec 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge.
    2. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et y faire revenir le prosciutto 3-4 minutes. Verser le prosciutto cuit et ses gras de cuisson sur les asperges; assaisonner de poivre et mélanger. Cuire au four 10 minutes. Après 10 minutes, remuer les asperges puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
    3. Verser 2-3 pouces d’eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire ensuite à feu moyen-doux et ajouter le vinaigre et une pincée de sel. Craquer un œuf dans un petit bol (ou ramequin) et transférer délicatement dans l’eau frétillante. Répéter avec les autres œufs. Cuire les œufs jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune soit épaissi mais encore liquide, de 4 à 6 minutes. Retirer délicatement les œufs pochés à l’aide d’une cuillère trouée et les transférer sur un papier essuie-tout pour les laisser égoutter. Transférer ensuite sur une assiette chaude.
    4. Arroser les asperges cuites de jus de citron. Transférer les asperges dans les assiettes et garnir le tout de zeste de citron. Assaisonner de poivre et servir.

    Qui est Chef John?

    Chef John est un chef américain bien connu sur la blogosphère anglophone. Son blogue, Food Wishes, propose une foule de recettes et de vidéos, toutes plus utiles les unes que les autres. Ses vidéos sont également disponibles sur sa chaîne YouTube (anglais seulement).

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