Salade d’épinards au poulet, avocat et fromage de chèvre
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20 minutes
Une excellente salade d’été nourrissante et colorée, au goût rafraîchissant.
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Ingrédients
Portions: 4
- 1/4 tasse de noix de pin
- 8 tasses d’épinards hachés
- 1 tasse de tomates-cerises, en moitiés
- 1 ½ tasse de poulet cuit, en cubes
- 1 gros avocat, pelé, dénoyauté, tranché
- 1/2 tasse de grains de maïs
- 1/3 tasse de fromage de chèvre émietté
- Pour la vinaigrette :
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- une pincée de sel et poivre
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Prêt en : 20min
- Chauffer une petite poêle à feu moyen et y faire dorer les noix de pin quelques minutes, sans les laisser brûler.
- Dans un grand bol à salade, déposer les épinards les noix de pin grillées, les tomates, le poulet cuit, les tranches d’avocat, les grains de maïs et le fromage de chèvre.
- Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette et en arroser la salade.
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