Pâtes au saumon et aux poireaux

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    Ce plat de pâtes au saumon et aux poireaux n’est ni trop lourd, ni trop léger. Quelques ingrédients suffisent à préparer un savoureux plat.


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    Ingrédients
    Portions: 2 

    • 1/2 pqt de 225 g de spaghetti
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 1 gros poireau, partie blanche seulement, nettoyée, hachée
    • sel, au goût
    • 1/2 tasse de vin blanc
    • le jus d’un demi citron
    • 1 tasse de crème fraîche
    • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
    • une pincée d’estragon
    • une pincée de poivre de Cayenne
    • 1 filet de saumon de 6 oz, sans arêtes, tranché
    • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 30min  ›  Prêt en : 45min 

    1. Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et y cuire le spaghetti jusqu’à ce qu’il soit al dente, environ 10 minutes. Égoutter et remettre le spaghetti dans la casserole.
    2. Pendant la cuisson du spaghetti, chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen; y faire revenir le poireau 6-7 minutes. Assaisonner de sel. Ajouter le vin blanc et le jus de citron; porter à ébullition en grattant le fond de la casserole avec une cuillère en bois, pour en décoller les sucs de cuisson. Chauffer jusqu’à évaporation du liquide, environ 5 minutes.
    3. Ajouter la crème fraîche, la moutarde, l’estragon, une pincée de poivre de Cayenne; réduire à feu doux et laisser chauffer 5 minutes. Ajouter ensuite le saumon et cuire jusqu’à ce que la chair soit opaque, 2-3 minutes. Retirer la casserole du feu, ajouter la coriandre et verser la sauce sur le spaghetti; mélanger. Garnir d’une pincée de poivre de Cayenne.

    Qui est Chef John?

    Chef John est un chef américain bien connu sur la blogosphère anglophone. Son blogue, Food Wishes, propose une foule de recettes et de vidéos, toutes plus utiles les unes que les autres. Ses vidéos sont également disponibles sur sa chaîne YouTube (anglais seulement).

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