Cette fausse meringue, préparée avec du liquide de pois chiches plutôt que du blanc d’œufs, surprendra tout le monde : le goût est presque identique à celui de la meringue aux œufs. Les végétaliens pourront aussi en manger sans remords.
Utiliser sur une tarte au citron à cuire à 325°F (165°C) pendant 10-15 minutes ou encore en faire des petites meringues individuelles. Pour ce faire, utiliser une poche à douilles et déposer en petits pics sur une tôle tapissée de papier parchemin. Cuire au four à 200°F (95°C) pendant environ 1h 45m.