Muffins paléo à la noix de coco

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    Ces muffins à la noix de coco sont vraiment simples à préparer et peuvent être considérés comme respectant les grands principes du régime paléo.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 3 œufs
    • 2 c. à soupe de beurre, fondu
    • 2 c. à soupe de lait de coco
    • 3 c. à soupe de miel
    • 1/4 c. à thé de sel
    • 1/4 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1/4 tasse de farine de noix de coco, tamisée
    • 1/4 c. à thé de poudre à pâte

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 15min  ›  Prêt en : 30min 

    1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Graisser un moule à 6 muffins, ou le tapisser de caissettes de papier.
    2. Dans un bol, battre les œufs avec le beurre, le lait de coco, le miel, le sel et la vanille. Dans un autre bol, combiner la farine de noix de coco et la poudre à pâte; incorporer au mélange précédent en remuant juste assez pour tout combiner. Transférer dans le moule.
    3. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on insère au centre des muffins en ressorte propre, environ 15-20 minutes.

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