Pouding au riz à la suédoise

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    Une version suédoise du pouding au riz, auquel on ajoute une délicieuse meringue.


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    Ingrédients
    Portions: 8 

    • 4 tasses de lait
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/2 tasse de riz à grain long
    • 4 jaunes d’œufs, à température pièce
    • 1/2 tasse de sucre
    • 2 c. à soupe de beurre ramolli
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 4 blancs d’œufs à température pièce
    • 3 c. à soupe de sucre

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    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 35min  ›  Prêt en : 45min 

    1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un plat de cuisson de 2 litres de contenance.
    2. Porter le lait à ébullition dans une grande casserole; ajouter le sel et le riz, réduire à feu moyen0doux et cuire en remuant constamment jusqu’à cuisson du riz et absorption du liquide, environ 18 minutes.
    3. Battre les jaunes d’œufs avec 1/2 tasse de sucre, le beurre et la vanille dans un bol; ajouter 1 tasse du mélange de riz chaud et mélanger (cela tempérera les jaunes). Transférer ensuite le tout dans la casserole de riz et chauffer en remuant jusqu’à épaississement, environ 1 minute. Transférer le pouding ainsi obtenu dans le plat de cuisson.
    4. Dans un bol en verre, battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous. Ajouter graduellement 3 c. à soupe de sucre et continuer à battre jusqu’à formation de pics fermes. Étendre cette meringue sur le pouding.
    5. Cuire au four jusqu’à ce que la meringue soit dorée, environ 15 minutes.

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