Sauce All In
4 heures 30 minutes
All In, c'est le terme employé au poker lorsqu'on mise tout l'argent que l'on possède. La sauce All In, c'est un peu ça; on regarde dans le frigo ce qu'il nous reste pour faire une sauce à spag digne de ce nom.
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Ingrédients
Donne: 1 gros chaudron
- 1 kg de bœuf haché extra maigre
- la chair de 4 saucisses italiennes épicées
- 5 tranches de bacon, en dés
- 5 branches de céleri, hachées
- 5 oignons verts, hachés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 3 piments thaïs, hachés
- 2 oignons jaunes, hachés
- 1 poivron rouge, haché
- 1 poivron vert, haché
- 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
- 1 boîte (796 ml) de tomates broyées
- 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes entières
- 1 boîte (369 ml) de pâte de tomates
- 1 tasse de jus de légumes Garden Cocktail®
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1 tasse de sauce Teriyaki
- 3 c. à table de sauce Worcestershire
- 2 c. à table de sauce HP
- 1 c. à thé de basilic
- 1 c. à thé d'origan
- 1 c. à thé de thym
- 1 c. à thé de romarin
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de sucre
- 2 feuilles de laurier
- 1 pqt (227 g) de champignons blancs tranchés
- 1 pqt (227 g) de champignons crimini tranchés
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 4h ›
Prêt en : 4h30min
- Faire brunir simultanément le bœuf haché et la chair à saucisses. Égoutter et réserver. Cuire le bacon 2-3 minutes et réserver.
- Dans un très gros chaudron, faire suer les légumes (sauf les champignons) un bon 10 minutes. Ajouter les viandes; mélanger. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les champignons) et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 ½ heures, en remuant de temps en temps durant la cuisson.
- Ajouter les champignons 30 minutes avant la fin de cuisson.
Truc - Piments forts :
Si vous avez la crainte d'utiliser des piments thaïs, prenez des jalapeno. Par contre le piment thaï fonctionne mieux avec la sauce Teriyaki.
