Couscous perlé aux dattes et aux amandes

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    1 heure

    Ce couscous tout en goût et en textures fera aussi bien en accompagnement qu’en plat principal léger. Aussi bon chaud que froid… parfait pour les lunchs du midi! J'aime bien y ajouter du fromage feta.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1/2 oignon, haché
    • 1 tasse de couscous d’Israël (perlé)
    • 1 tasse de bouillon de poulet, ou au besoin
    • 1 tasse de jambon cuit, haché
    • 1/2 tasse de dattes dénoyautées, hachées
    • 1/2 tasse d'amandes (écalées entières, tranchées grillées, effilées, au choix!)
    • 1/4 tasse d’olives vertes dénoyautées, hachées
    • 1/4 tasse de persil frais haché
    • sel et poivre au goût

    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 50min  ›  Prêt en : 1h 

    1. Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-doux; y cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien fondu, voire caramélisé, environ 30 minutes.
    2. Ajouter le couscous à la poêle d’oignon; augmenter à feu moyen et cuire en remuant pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le bouillon; porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté du couscous et absorption du liquide, environ 5-10 minutes.
    3. Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen; y réchauffer le jambon 5-7 minutes.
    4. Au couscous cuit, ajouter le jambon, les dattes, les amandes, les olives, le persil, le sel et le poivre; mélanger. Réchauffer 2-3 minutes.

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