Ces petites boulettes de viande panées se servent en amuse-gueule, avec une sauce au choix. Une recette traditionnelle de la Nouvelle-Orléans, inspirée du boudin blanc français, qui, étrangement, ne contient pas de sang mais bien de la viande précuite, panée et frite. Elles demandent un peu de travail mais en valent la peine!
Chef John est un chef américain bien connu sur la blogosphère anglophone. Son blogue, Food Wishes, propose une foule de recettes et de vidéos, toutes plus utiles les unes que les autres. Ses vidéos sont également disponibles sur sa chaîne YouTube (anglais seulement).