Salade d’épinards à la courge, aux canneberges et aux noix
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40 minutes
Cette salade d’épinards est garnie de courge butternut et d’oignons grillés, de canneberges séchées et de pacanes. Un mélange parfait de saveurs et de textures!
Marcia
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Ingrédients
Portions: 6
- 1 courge butternut
- 1 tasse d’oignon rouge haché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet d’épinards frais, hachés
- 1/3 tasse de canneberges séchées
- 1/3 tasse de pacanes hachées
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 25min ›
Prêt en : 40min
- Préchauffer le four à 450°F (230°C). Huiler légèrement une tôle à biscuits.
- Couper la courge butternut en tranches d’un pouce d’épais. Retirer la pulpe au centre, ainsi que les pépins. Peler et couper la chair en cubes.
- Dans un bol, combiner les cubes de courge, l’oignon et l’huile d’olive; mélanger. Transférer sur la tôle à biscuits.
- Cuire au four jusqu’à tendreté des légumes, environ 25-30 minutes.
- Dans un bol, mélanger les légumes grillés avec les épinards, les canneberges et les pacanes. Servir.
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