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Pétoncles grillés sauce vin blanc
Des pétoncles servis avec une sauce crémeuse au vin blanc, aux échalotes et au beurre.
Ingrédients
Portions: 6
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1 petite échalote française hachée finement
- 1/2 tasse de crème 35%
- 3/4 tasse de beurre
- 24 pétoncles
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 40min
- Préchauffer le four à Broil.
- Chauffer le vin blanc, le vinaigre et les échalotes dans une casserole, jusqu'à évaporation des liquides. Ajouter la crème; continuer la cuisson pour réduire de moitié. Incorporer le beurre. Garder chaud.
- Badigeonner les pétoncles d'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre.
- Faire griller au four 2 minutes de chaque côté. Verser une cuillère de crème dans chaque assiette avant d'y déposer les pétoncles.
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Commentaires et notations
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Commentaires en français (4)
a modifié des étapes. j'ai remplacé le vinaigre de vin blanc par du rouge et un peu de madère. j'ai fait revenir les noix à la poêle et ai fini la cuisson en nappant les noix avec la sauce filtrée, afin d'enlever les échalotes, parce que je trouvais le mélange trop acide - 21 févr. 2009 (Allrecipes France)
Ca je kiff de ouff ! Alors après une fois sur deux je les fais flamber avec du whisky aussi et un peu de crème c'est diiiigne mais plus gras ! La recette original c'est avec des gambas mais c'est meilleur avec les Saint Jacques je trouve ! PP - 20 déc. 2016 (Allrecipes France)
BestOfChef, ce que vous voulez comme vin blanc, mais plutôt un vin blanc sec, rien de doux ou de sirupeux. Bon appétit ! - 30 mars 2016 (Allrecipes France)