Cari thaï de crevettes à l’ananas

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    Ma famille préfère ma version de ce plat à celui du resto thaï du coin. Beaucoup plus facile à préparer qu’on pense…


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1/2 tasse de pâte de cari rouge
    • 1 lb de grosses crevettes, pelées et déveinées
    • 2 boîtes (400 ml) de lait de coco
    • 3 petits poireaux, hachés
    • 1/2 oignon espagnol, haché
    • 1/2 boîte (199 ml) de pousses de bambou, égouttées
    • 5 c. à soupe de sucre
    • 3 c. à soupe de sauce de poisson
    • une grosse poignée de fèves vertes, en moitiés
    • 1/2 poivron rouge, en lanières
    • 1/2 poivron vert, en lanières
    • 2 oignons verts, hachés
    • 1 piment jalapeno, tranché
    • 1/2 boîte (398 ml) d’ananas broyé, égoutté
    • 3 tasses de riz au jasmin cuit

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    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 20min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen; y chauffer la pâte de cari en remuant, pendant 2 minutes. Ajouter les crevettes et cuire 3 minutes. Transférer les crevettes dans une assiette en laissant le plus possible le cari dans la poêle.
    2. Ajouter le lait de coco, les poireaux, l’oignon espagnol, les pousses de bambou, le sucre et la sauce de poisson. Porter à ébullition avant d’ajouter les fèves vertes, les deux poivrons, les oignons verts et le piment jalapeno. Laisser mijoter jusqu’à tendreté des légumes, environ 10-15 minutes.
    3. Remettre les crevettes dans la poêle et cuire jusqu’à ce que qu’elles soient bien opaques, environ 5 minutes de plus. Servir le cari sur un lit de riz cuit.
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