Les meilleurs muffins au son

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    Des muffins au son délicieux, auxquels on ajoute des raisins secs. Ils sont parfaits pour un déjeuner sur le pouce.


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    Ingrédients
    Portions: 12 

    • 1 tasse de lait
    • 1 c. à thé de jus de citron frais
    • 1 ½ tasse de céréales de son (style All Bran®)
    • 1 tasse de farine tout usage
    • 2 c. à thé de poudre de cacao
    • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1 c. à thé de poudre à pâte
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/8 c. à thé de cannelle moulue
    • 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
    • 2/3 tasse de cassonade
    • 1/3 tasse d’huile végétale
    • 1 œuf, battu
    • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
    • 3/4 tasse de raisins secs

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    Étapes de préparation
    Préparation : 10min  ›  Cuisson : 20min  ›  Prêt en : 30min 

    1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser un moule à muffins (12 cavités).
    2. Dans un bol, mélanger le lait avec le jus de citron; laisser cailler 5 minutes. Ajouter ensuite les céréales et laisser ramollir 5 minutes.
    3. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le clou de girofle; mélanger. Dans un autre bol (grand), battre la cassonade avec l’huile végétale, l’œuf et la vanille, jusqu’à homogénéité. Incorporer le mélange de farine et brasser juste assez pour tout amalgamer. Incorporer ensuite le mélange de céréales ramollies, puis les raisins secs. Transférer la pâte dans le moule.
    4. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on insère au centre d’un muffin en ressorte propre, environ 16-18 minutes.

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