Burritos œufs, bacon et avocat

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    Ces burritos sont consistants, délicieux et faciles à préparer. Un repas de semaine parfait! Aussi bons servis au brunch du dimanche.


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    Ingrédients
    Portions: 8 

    • 3 c. à thé de beurre, divisé
    • 1 tasse de pommes de terre rouges, en dés
    • 1 ½ tasse d’oignon haché
    • 6 œufs, battus
    • sel et poivre au goût
    • 8 tortillas de blé entier (7 pouces)
    • 1 lb de bacon de dinde, cuit et émietté
    • 1 ½ tasse de fromage cheddar léger râpé
    • 1 gros avocat, tranché
    • 1/2 tasse de salsa
    • 1/2 tasse de crème sure légère

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    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 20min  ›  Prêt en : 40min 

    1. Fondre 1 c. à thé de beurre dans une poêle à feu moyen; y faire revenir les dés de pommes de terre jusqu’à tendreté, environ 10-15 minutes. Transférer les pommes de terre dans un bol.
    2. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à thé de beurre; y faire revenir l’oignon jusqu’à tendreté, environ 5-10 minutes. Transférer dans un bol.
    3. Battre les œufs avec un peu de sel et poivre. Réduire à feu moyen et ajouter le reste de beurre. Ajouter les œufs et cuire jusqu’à ce qu’ils soient pris, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.
    4. Garnir chaque tortilla d’un peu de pommes de terre, d’oignon, d’œufs, de bacon cuit, de cheddar, d’avocat, de salsa et de crème sure. Replier un des côtés de la tortilla sur la garniture, puis replier les deux côtés perpendiculaires. Rouler en un burrito.

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