Omelette courgettes-épinards
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25 minutes
Cette omelette, parfaite pour le déjeuner mais également délicieuse au souper, est préparée avec de la courgette jaune et des épinards frais.
brookiecookie
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Ingrédients
Portions: 2
- 1 courgette jaune
- 1 c. à soupe de beurre
- 1/4 tasse d’épinards frais, ou au goût
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 œufs
- 1/4 tasse de lait
- 2 c. à soupe de fromage mozzarella râpé
- sel et poivre, au goût
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 15min ›
Prêt en : 25min
- Couper les deux extrémités de la courgette; utiliser un spiraleur pour la couper en forme de spaghetti.
- Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen; y faire revenir la courgette et la coriandre pendant 5-7 minutes. Répartir dans la poêle de façon uniforme.
- Fouetter les œufs avec le lait et verser dans la poêle. Cuire jusqu’à ce que les œufs soient fermes, environ 5 minutes. Saupoudrer alors de mozzarella et poursuivre la cuisson quelques minutes, le temps de fondre le fromage. Saler et poivrer.
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