La sauce tomate à Patrick
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1 heure 20 minutes
Une sauce tomate maison, parfaite à utiliser comme base pour des pâtes simples.
Patrick Lavigne
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Ingrédients
Portions: 8
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de beurre non salé
- 6 gousses d'ail, tranchées
- 5 oignons jaunes, tranchés minces
- 1 tasse de vin rouge sec
- 15 tomates italiennes, hachées grossièrement
- 20 feuilles de basilic frais
- 5 c. à soupe de pâte de tomates concentrée
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 2 c. à thé de sel
- poivre, au goût
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 1h ›
Prêt en : 1h20min
- Dans une grande casserole, combiner l'huile d'olive, le beurre et l'ail; chauffer à feu vif environ 2 minutes, jusqu'à ce que le tout commence à grésiller. Réduire le feu et ajouter les oignons; faire revenir 2-3 minutes. Ajouter le vin rouge et laisser réduire pendant 10 minutes.
- Réduire les tomates et le basilic en purée au mélangeur électrique; ajouter au contenu de la casserole. Laisser mijoter en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce soit foncée et épaisse, environ 40 minutes. Éteindre le feu.
- Quelques louches à la fois, réduire la sauce tomate en purée lisse, au mélangeur; remettre dans la casserole puis ajouter la pâte de tomates, le paprika, le sucre et le poivre de Cayenne. Assaisonner de sel et poivre.
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