Gâteau à la mangue, facile

Étapes de préparation
Préparation : 15min  ›  Cuisson : 40min  ›  Prêt en : 55min 

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un moule à cheminée.
2. Peler la mangue à l'aide d'un économe, sur une planche à découper. Couper la chair en petits dés. Frotter le noyau avec les doigts pour essayer de retirer le plus de jus possible (de la chair qui y est collée). Transférer 1 tasse de mangue hachée dans un bol et la piler à la fourchette. Mesurer 1 tasse de purée de mangue et réserver le reste (ainsi que le jus qui se trouve sur la planche) pour la glaçure.
3. Dans un grand bol, battre la tasse de purée de mangue avec le mélange à gâteau, les œufs, l'eau, l'huile végétale et le zeste de lime, jusqu'à homogénéité. Transférer la pâte dans le moule à gâteau.
4. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dents qu'on insère dans le gâteau en ressorte propre, environ 40-50 minutes. Laisser reposer 5 minutes dans le moule avant d'inverser le gâteau sur une grille. Laisser refroidir complètement.
5. Dans un bol, combiner le beurre, le jus de lime, environ 1 c. à soupe du jus de mangue (préalablement réservé) et le rhum; mélanger. Ajouter le sucre à glacer et brasser jusqu'à l'atteinte de la consistance désirée. Ajouter la purée de mangue réservée. Étendre sur le gâteau.