Mesclun au poulet grillé et aux pêches

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    Cette salade verte au poulet est agrémentée de pêches grillées, le tout arrosé d'une simple vinaigrette balsamique maison. Un goût frais et léger, parfait pour les repas estivaux.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 5 c. à soupe d'huile d'olive, divisée
    • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 c. à soupe d'échalote française, hachée
    • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 4 pêches, en moitiés, dénoyautées
    • 4 poitrines de poulet désossées
    • 8 tasses de mesclun

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 15min  ›  Prêt en : 30min 

    1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille.
    2. Fouetter 4 c. à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, l'échalote, la moutarde de Dijon et le sel.
    3. Avec la moitié de ce qui reste d'huile, badigeonner la chair des pêches. Cuire les pêches au barbecue, la chair à même la grille, pendant environ 4 minutes. Transférer les pêches dans une assiette.
    4. Utiliser le reste d'huile pour badigeonner les poitrines de poulet; saler et poivrer. Cuire au barbecue jusqu'à ce qu'elles ne soient plus du tout roses en leur centre, environ 4 minutes de chaque côté. Un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse devrait indiquer au moins 165°F (74°C). Trancher le poulet cuit en lanières.
    5. Dans un bol, mélanger la mesclun et la vinaigrette. Diviser entre quatre assiettes et garnir de poulet et de pêches grillées.

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