Anchois à l’italienne
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40 minutes
Voici une recette traditionnelle de la région de Naples, en Italie. Des anchois sont cuits au four, étagés avec de la chapelure et de l’huile d’olive. On peut y ajouter des tomates, des olives ou des herbes, si on veut.
Gabriella
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Ingrédients
Portions: 4
- 1/2 kg d’anchois frais
- 1 tasse de vinaigre blanc (ou assez pour couvrir les anchois)
- 3 ½ tasses de chapelure sèche
- 2 c. à soupe de câpres, hachées
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de persil plat haché
- huile d’olive, au besoin
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 40min
- Préchauffer le four à 325°F (165°C).
- Laver les anchois. Utiliser un couteau tranchant pour les ouvrir et retirer les arêtes. Ouvrir en portefeuille. Placer dans un bol et couvrir de vinaigre blanc. Laisser mariner pendant 2 heures.
- Dans un bol, mélanger la chapelure, les câpres, l’ail et le persil. Égoutter les anchois.
- Huiler un plat de cuisson et saupoudrer le fond avec un peu du mélange de chapelure. Étendre en une seule couche quelques-uns des anchois. Saupoudrer de chapelure; répéter ainsi en étages, en terminant par la chapelure.
- Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et croustillant, environ 20 minutes. Servir chaud.
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