Pâtes aux escalopes de veau
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1 heure 20 minutes
Des pâtes orecchiette sont garnies d’escalopes de veau en sauce tomate. Un repas complet, santé et plein de saveurs.
Bernadette
9 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 5
- Pour les roulades de veau :
- 400 g d’escalopes de veau
- 1/2 oignon, haché finement
- 2/3 tasse de parmesan frais râpé
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- Pour la sauce :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 oignon, haché finement
- 1 branche de céleri, hachée finement
- 1 carotte, hachée finement
- 1 tasse de vin blanc sec
- 3 ½ tasses de sauce tomate
- 1 grosse pincée de sel de mer
- 2 c. à thé de sucre (optionnel)
- Pour servir :
- 1 pqt (450-500 g) de pâtes courtes style orecchiette
- 5 c. à soupe de parmesan frais râpé
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 50min ›
Prêt en : 1h20min
- Aplatir les escalopes assez minces et les couper de façon à avoir 10-15 tranches minces. Dans un bol, mélanger l’oignon, le parmesan râpé et le persil. Diviser le mélange entre les tranches de veau; rouler celles-ci et sécuriser avec des cure-dents.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen; y faire revenir l’oignon avec la carotte et le céleri quelques minutes. Ajouter les roulades de veau, sans les empiler; assaisonner de sel. Cuire en les retournant jusqu’à ce que les roulades soient dorées sur toute leur surface, environ 10 minutes.
- Ajouter le vin à la casserole et laisser cuire jusqu’à évaporation. Ajouter ensuite la sauce tomate, le sel de mer et le sucre. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45-50 minutes. Après cuisson, retirer les roulades de la sauce et laisser celle-ci sur feu doux.
- Après cuisson de la sauce et des roulades, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau légèrement salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et ajouter à la sauce.
- Servir les pâtes garnies des roulades de veau, saupoudrées de parmesan.
