Gâteau au fromage au chocolat et au Baileys®

Étapes de préparation
Préparation : 20min  ›  Cuisson : 1h20min  ›  Prêt en : 1h40min 

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un grand bol, mélanger les biscuits émiettés, le sucre à glacer et 1/3 tasse de cacao. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Étaler dans le fond d’un moule à gâteau à fond amovible de 23 cm. Faire cuire 10 minutes. Laisser refroidir légèrement.
3. Augmenter la température du four à 450°F (230°C).
4. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec le sucre, 1/4 tasse de cacao et la farine. Battre à vitesse moyenne jusqu’à onctuosité. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer finalement la crème sure et le Baileys®. Verser sur la croûte précuite.
5. Cuire au four pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 250°F (120°C) et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
6. Avec un couteau, décoller le gâteau des côtés du moule. Laisser tiédir légèrement. Pousser doucement par le dessous pour démouler le gâteau. Laisser refroidir avant de servir.

Truc :

Si le gâteau se casse, lisser le dessus avec une spatule et recouvrir de biscuits émiettés.