Biscuits pour la St-Valentin

Étapes de préparation
Préparation : 25min  ›  Cuisson : 15min  ›  Temps extra : 2h réfrigération  ›  Prêt en : 2h40min 

1. Dans un bol, battre le beurre; ajouter le sucre et le zeste de citron; bien mélanger. Incorporer les œufs. Tamiser la moitié de la farine au-dessus du bol; mélanger. Répéter avec l'autre moitié de farine. Pétrir la pâte à la main puis emballer de pellicule plastique. Réfrigérer pendant 2 heures.
2. Préchauffer le four à 350°F (175°C).
3. Fariner une surface de travail; y abaisser la pâte à une épaisseur de 5 mm. Couper à l'emporte-pièce, en forme de cœurs. Placer les biscuits sur une tôle tapissée de papier parchemin.
4. Cuire au 10-15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer. Laisser refroidir avant de glacer.

Techniques de décoration :

5. Utiliser du glaçage royal assez liquide et une poche à douille (petite, ronde).
6. Tracer une ligne de contour, puis remplir l'intérieur. Faire la finition avec une pointe (ou tout ustensile pointu).
7. Pour faire des cœurs, tracer des cercles d'une différente couleur sur le glaçage encore mou. Avec la pointe, faire un trait vers le bas.
8. Pour des lèvres, tracer un ovale. Utiliser la pointe pour la finition; des traits horizontaux pour les coins des lèvres, un trait vertical au centre de la lèvre supérieure.
9. Tracer une ligne de contour puis ajouter des bandes de couleurs différentes.
10. Ajouter quelques picots ou les transformer en cœurs.
11. Pour créer un effet marbré, tracer plusieurs lignes parallèles sur la base unie. Utiliser la pointe pour tracer des lignes perpendiculaires.
12. Laisser le glaçage figer.

*Glaçage royal :

Dans un bol, tamiser 3 tasses de sucre à glacer. Dans un autre bol, battre 2 blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le sucre à glacer, une cuillérée à la fois, en battant, jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter quelques gouttes de jus de citron ou encore d'extrait de vanille, si désiré. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire, selon le choix de décoration.

Pour un glaçage sans œufs, fouetter plutôt 40-50 ml de jus de citron avec le sucre à glacer. Ajuster la quantité de sucre ou de jus, selon la consistance désirée.