Gâteau au fromage chocolat-capuccino

Étapes de préparation
Préparation : 30min  ›  Cuisson : 1h  ›  Prêt en : 1h30min 

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule rond de 23 cm de diamètre ou utiliser un moule à fond amovible.
2. Mélanger les biscuits écrasés, le beurre ramolli avec 2 c. à soupe de sucre et la cannelle. Mélanger bien et presser ce mélange dans le fond du moule beurré et mettre de côté.
3. Dans un bol moyen, bien battre le fromage à la crème pour obtenir une pâte lisse. Ajouter petit à petit le sucre et bien battre. Ajouter les œufs un par un. Battre à vitesse lente pour obtenir une pâte très onctueuse.
4. Dans un bain-marie, faire fondre les carrés de chocolat noir avec 2 c. à soupe de crème. Le mélange doit être lisse. Ajouter au mélange de fromage à la crème. Bien battre.
5. Ajouter la crème 35%, la crème sure, le sel, le café, 1/4 tasse de liqueur de café et la vanille. Battre pour un mélange onctueux. Verser ce mélange dans le moule.
6. Faire cuire au milieu du four pendant 45 minutes. Ne pas trop cuire. Le centre sera mou mais durcira après avoir refroidi.
7. Laisser le gâteau dans le four éteint et la porte entrouverte pendant 45 minutes.
8. Retirer du four et laisser au réfrigérateur pendant 12 heures.
9. Battre la crème fouettée jusqu’à ce que de petites pointes se forment puis ajouter le sucre en poudre et 2 c. à soupe de liqueur de café. Étaler sur le gâteau et décorer de copeaux de chocolat.