Gâteau au fromage chocolat-capuccino
Un gâteau au fromage et au chocolat, riche et onctueux, servi avec un glaçage qui l'est tout autant. À faire la veille, car il doit refroidir au frigo plusieurs heures.
Ingrédients
Portions: 12
- Pour la croûte :
- 1 tasse de biscuits au chocolat émiettés
- 1/4 tasse de beurre ramolli
- 2 c. à soupe de sucre
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- Pour la garniture :
- 3 blocs (250 g) de fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse de sucre
- 3 œufs
- 8 carrés (1 oz) de chocolat noir (style Baker's)
- 2 c. à soupe de crème 35%
- 1 tasse de crème sure
- 1 pincée de sel
- 2 c. à thé de café instantané dissout dans 4 c. à soupe d’eau chaude
- 1/4 tasse de liqueur de café
- 2 c. à thé d’essence de vanille
- Crème aromatisée :
- 1 tasse de crème 35%
- 2 c. à soupe de sucre à glacer
- 2 c. à soupe de liqueur de café
- 1 carré (1 oz) de chocolat mi-sucré (style Baker's), râpé en copeaux
Étapes de préparation
Préparation : 30min ›
Cuisson : 1h ›
Prêt en : 1h30min
- Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule rond de 23 cm de diamètre ou utiliser un moule à fond amovible.
- Mélanger ensemble les ingrédients pour la croûte, jusqu'à ce que le tout soit humecté. Presser ce mélange dans le fond du moule beurré; réserver.
- Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème jusqu'à onctuosité. Ajouter graduellement 1 tasse de sucre et bien battre. Ajouter les œufs un par un. Battre à vitesse lente pour obtenir une pâte très onctueuse.
- Dans un bain-marie, faire fondre les carrés de chocolat noir avec 2 c. à soupe de crème 35%. Le mélange doit être lisse. Ajouter au mélange de fromage à la crème et bien mélanger. Incorporer ensuite la crème sure, le sel, le café, 1/4 tasse de liqueur de café et la vanille. Battre jusqu'à onctuosité. Transférer dans le moule.
- Faire cuire au milieu du four pendant 45 minutes. Ne pas trop cuire. Le centre sera mou mais durcira après avoir refroidi.
- Laisser le gâteau dans le four éteint et la porte entrouverte pendant 45 minutes.
- Retirer du four et laisser au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Battre 1 tasse de crème 35% jusqu’à formation de pics fermes. Incorporer le sucre à glacer et 2 c. à soupe de liqueur de café. Étaler sur le gâteau et garnir de copeaux de chocolat.
Croûte:
Garniture:
Crème aromatisée
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