Risotto à la pancetta, aux raisins et au gorgonzola
30 minutes
Ce risotto sucré-salé vous surprendra agréablement. Il est préparé avec de la pancetta, des raisins verts et du fromage bleu. Une combinaison d’ingrédients originale et savoureuse!
lacucinadinadia
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Ingrédients
Portions: 4
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 échalote française, hachée
- 1 ¾ tasse de riz Arborio
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 50 g de pancetta, hachée
- 50 g de fromage gorgonzola, émietté
- 1 c. à soupe de beurre
- 20 raisins vers frais sans pépins, en moitiés
- poivre fraîchement moulu
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 30min
- Chauffer le bouillon sur feu doux et garder chaud.
- Chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une casserole; y faire revenir l’échalote jusqu’à tendreté. Ajouter le riz et faire revenir quelques minutes pour le couvrir d’huile. Augmenter à feu vif et ajouter le vin blanc; chauffer en remuant jusqu’à ce qu’il soit évaporé/absorbé.
- Réduire à feu moyen-doux et ajouter une louche de bouillon; chauffer en remuant jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Après absorption, ajouter une autre louche de bouillon. Procéder ainsi, une louche à la fois, jusqu’à utilisation complète du bouillon. Cela devrait prendre 18-20 minutes.
- Dans une petite poêle, cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
- Après cuisson du riz, retirer du feu et ajouter le beurre, le gorgonzola et la moitié de la pancetta; bien mélanger. Ajouter finalement les raisins et remuer.
- Servir le risotto et garnir avec le reste de pancetta. Assaisonner de poivre du moulin.
