Mousse au chocolat
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À propos de cette recette: Utilisez du chocolat à teneur élevée en cacao et des œufs très frais pour préparer cette mousse.
Elisabeth Glachant
Ingrédients
Portions: 6
- 200 g de chocolat noir, haché
- 4 œufs, blancs et jaunes séparés
- 1 c. à soupe de sucre
- 1/4 tasse de beurre, en petis dés
- 2 c. à soupe de Cognac ou de Grand Marnier
Étapes de préparation
Préparation : 20min › Temps extra : 3h5min › Prêt en : 3h25min
- Faire fondre le chocolat à feu très doux dans un bain-marie frémissant.
- Battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol, jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Au chocolat fondu encore chaud, ajouter les dés de beurre et l'alcool, puis le mélange jaunes d'œufs-sucre, en remuant vivement. Laisser refroidir complètement.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation et verser dans un plat creux.
- Réfrigérer la mousse pendant 3-4 heures avant de servir.
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