Petites brioches de Pâques
Ces brioches font partie des traditions anglo-saxonnes pour Pâques. Le jaune d’œuf donne une belle couleur dorée et brillante. Le glaçage est composé tout simplement de sucre et de lait.
Ingrédients
Portions: 12
- 3/4 tasse d’eau tiède 100°F(45°C)
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de lait en poudre
- 1/4 tasse de sucre semoule
- 1/4 c. à thé de sel
- 1 œuf
- 1 blanc d’œuf
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 c. à soupe de levure active sèche
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1 jaune d’œuf
- 2 c. à soupe d’eau
- Pour le glaçage:
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1/4 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 c. à thé de lait
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 40min
- Mettre l’eau tiède, le beurre, le lait en poudre, le sucre, le sel, l’œuf, le blanc d’œuf, la farine et la levure dans la machine à pain et commencer le programme pâte à pain.
- A 5 minutes de la fin du pétrissage, ajouter les raisins secs et la cannelle. Laisser dans la machine jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Mettre la pâte sur une surface farinée et donner un coup de poing dans la pâte, couvrir, et laisser reposer 10 minutes.
- Faire 12 petites boules de pâte et les mettre dans un moule à gâteau beurré de 22 x 33 cm.
- Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume. Compter environ 35 à 40 minutes.
- Mélanger le jaune d’œuf et les 2 c. à soupe d’eau. Badigeonner les boules de pâte.
- Faire cuire à 375°F (190°C) pendant 20 minutes. Enlever du moule immédiatement et laisser refroidir sur une grille.
- Pour faire les croix: Mélanger le sucre en poudre, la vanille et le lait. Tracer une croix sur chacune des petites brioches refroidies.
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Commentaires et notations
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Je lis votre recette dans un premier temps. Je la trouve bien balancée. Comme vous vous servez de levure à pain, je crois que votre recette correspond à des pâtes de ce type et qu'il y a moyen de faire des brioches légères et bien levées. Je me propose d'essayer votre recette bientôt. Je vous en donnerai des nouvelles. Cordialités. - 19 févr. 2013
Je me souviens avoir mangé ces petites brioches quand j’étais au-pair en Angleterre. Un régal ! Là, j’ai eu un peu de mal à les faire aussi légères que dans mes souvenirs… mais je ne suis pas une grande pâtissière… en tous cas, je ne dirais pas que cette recette est super facile ! - 31 mars 2009 (Allrecipes France)
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