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Carré d'agneau en croûte de moutarde
Un carré d'agneau juste saisi et recouvert d'un mélange de chapelure, moutarde de Dijon, ail et romarin, avant d'être rôti. Vous pouvez utiliser la même technique avec du bœuf ou du porc.
Ingrédients
Portions: 4
- 1/2 tasse de miettes de pain frais
- 3 grosses gousses d'ail, hachées
- 2 c. à soupe de romarin frais haché
- 1 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 carré d'agneau
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 20min ›
Prêt en : 40min
- Préchauffer le four à 450°F (230°C). Placer la grille de cuisson à mi-four.
- Dans un bol, mélanger les miettes de pain, l'ail, le romarin, 1 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive, pour lier le mélange. Mettre de côté.
- Assaisonner le carré d'agneau avec du sel et du poivre. Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive, à feu vif, dans une grande poêle pouvant aller au four. Saisir la viande 1-2 minutes. Laisser reposer quelques minutes.
- Brosser la viande avec la moutarde. Rouler dans le mélange à base de chapelure pour que le carré d'agneau soit uniformément recouvert. Couvrir le bout des os avec du papier aluminium pour qu'il ne carbonise pas.
- Disposer l'agneau dans la poêle, os vers le bas. Rôtir dans le four préchauffé pendant 12-18 minutes, en fonction des goût. Laisser reposer pendant 5-7 minutes en couvrant de papier d'aluminium, avant de découper la viande entre les côtes.
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Commentaires et notations
Moyenne des notations :
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Commentaires en français (6)
super bon - 06 janv. 2012
Malgré le fait que je n'avais pas de romarin frais, c'est absolument délicieux! Et j'ai fait attention de ne pas trop faire cuire. - 21 sept. 2012
Délicieux et facile - 28 juil. 2013