Coq au vin simplifié

    (4)
    1 heure 40 minutes

    Voici ma recette simplifiée du coq au vin. Je la prépare avec des poitrines de poulet désossées et aime bien la servir sur un lit de riz ou de pommes de terre pilées.


    2 utilisateurs ont fait cette recette.

    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
    • 2 tasses de farine tout usage
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1/2 c. à thé de poivre
    • 1 tasse de lait
    • 2 lb de poitrines de poulet désossées
    • 1 barquette (227 g) de champignons tranchés
    • 2 tasses de bébés carottes, en moitiés
    • 1 oignon, haché
    • 2 tasses de vin rouge
    • 2 tasses de bouillon de poulet faible en sel
    • 2 c. à thé d’herbes italiennes
    • 1/2 c. à thé de romarin séché
    • sel et poivre, au goût

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    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 1h20min  ›  Prêt en : 1h40min 

    1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Dans un bol, mélanger la farine avec 1/2 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre. Verser le lait dans un autre bol. Tremper une à une les poitrines de poulet dans le lait, puis les passer dans la farine assaisonnée.
    2. Brunir la moitié des poitrines de poulet dans la casserole chaude, 2-3 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste de poulet. Remettre tout le poulet dans la casserole.
    3. À la casserole de poulet, ajouter les champignons, les carottes et l’oignon; mélanger. Ajouter le vin et gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois, pour en décoller les sucs de cuisson. Ajouter ensuite assez de bouillon pour couvrir presque tout le poulet et les légumes. Incorporer également les herbes italiennes, le romarin, le sel et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté du poulet, environ 1 heure. Remuer de temps en temps durant la cuisson.
    4. Après cuisson, retirer le couvercle et augmenter le feu; laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement de la sauce, environ 15 minutes.

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