Salade de lentilles, betteraves et carottes
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1 heure
Cette salade santé fait toujours fureur lorsque je reçois. Tout le monde vous demandera la recette.
magua
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Ingrédients
Portions: 8
- 1 tasse d’eau, ou au besoin
- 3 petites betteraves, sans les feuilles
- 3 tasses d’eau
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tasse de lentilles de Puy
- 4 carottes, râpées
- 5 tomates sur grappe, hachées
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 5 oignons verts, hachés
- le jus et le zeste de 3 citrons
- sel, au goût
Étapes de préparation
Préparation : 15min ›
Cuisson : 45min ›
Prêt en : 1h
- Préchauffer le four à 325°F (165°C).
- Ajouter 1/2 pouce d’eau au fond d’un plat de cuisson; y déposer les betteraves. Cuire au four jusqu’à tendreté de leur chair, environ 45 minutes. Laisser refroidir avant de peler et râper les betteraves.
- Porter 3 tasses d’eau à ébullition dans une casserole, avec le sel; y ajouter les lentilles et cuire jusqu’à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter.
- Dans un bol, mélanger les lentilles cuites avec les betteraves, les carottes, les tomates, la coriandre, les oignons verts, le zeste et le jus des citrons; assaisonner de sel.
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