Soupe au poulet et aux pâtes Orzo

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    1 heure 20 minutes

    Cette soupe vraiment savoureuse est assez consistante pour être servie en plat principal, mais sans être lourde. Un goût frais, grâce notamment à l’ajout de jus de citron.


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    Ingrédients
    Portions: 12 

    • 1 tasse de pâtes Orzo
    • 1 c. à thé d’huile d’olive
    • 3 carottes, hachées
    • 3 branches de céleri, hachées
    • 1 oignon, haché
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 1/2 c. à thé de thym séché
    • 1/2 c. à thé d’origan séché
    • sel et poivre, au goût
    • 1 feuille de laurier
    • 3 litres de bouillon de poulet léger
    • 1/2 tasse de jus de citron frais
    • le zeste de 1 citron
    • 2 tasses de poulet cuit, haché
    • 1 sac (170 g) de bébés épinards
    • 1 citron, tranché
    • 1/4 tasse de parmesan frais râpé

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    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 1h  ›  Prêt en : 1h20min 

    1. Cuire les pâtes Orzo dans une casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes, environ 5 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide.
    2. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen; y faire revenir les carottes, le céleri et l’oignon 5-7 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter le thym, l’origan, le sel, le poivre et la feuille de laurier; chauffer 30 secondes avant d’ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté des légumes environ 10 minutes.
    3. Ajouter les pâtes précuites, le jus de citron, le zeste, le poulet cuit; poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud, environ 5 minutes. Ajouter finalement les épinards et réchauffer 2-3 minutes. Servir la soupe garnie de tranches de citron et de parmesan frais.

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