Coq au vin cuit à la mijoteuse
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8 heures 20 minutes
Ce coq au vin facile est cuit à la mijoteuse. Un goût authentique mais qui requiert moins de travail. Il suffit de faire revenir les ingrédients, les mettre dans la mijoteuse et laisser celle-ci s’occuper de la cuisson lente.
Barb
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Ingrédients
Portions: 6
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 oignon haché
- 12 mini oignons
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à soupe de romarin frais haché
- 1 c. à soupe de thym frais haché
- 1.8 kg de cuisses de poulet
- sel et poivre, au goût
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 1/4 tasse de beurre
- 110 g de bacon, haché
- 1 ½ barquette de champignons tranchés
- 2 carottes, tranchées
- 2 branches de céleri, hachées
- 1/2 bouteille (750 ml) de vin rouge
- 450 ml de bouillon de poulet
- 1 bouquet garni
- 1/4 tasse de persil frais haché
Étapes de préparation
Préparation : 20min ›
Cuisson : 8h ›
Prêt en : 8h20min
- Préchauffer la mijoteuse à puissance basse (LOW).
- Chauffer l’huile dans une grande casserole; y faire revenir l'oignon et les mini oignons 6 minutes. Ajouter l’ail, le romarin et le thym; cuire quelques minutes. Transférer dans la mijoteuse.
- Saler et poivrer le poulet. Le saupoudrer de farine. Fondre le beurre dans la casserole encore chaude; y faire dorer le poulet de tous côtés, environ 6-8 minutes. Ajouter le bacon et cuire 3 minutes. Ajouter ensuite les champignons, les carottes et le céleri. Ajouter le vin et le bouillon; porter à bouillonnements et transférer dans la mijoteuse.
- À la mijoteuse, ajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter à puissance basse pendant 7-8 heures. Ajouter un peu de bouillon et/ou de vin en cours de cuisson, si le tout semble trop sec.
- Au moment de servir, ajouter la moitié du persil au contenu de la mijoteuse et utiliser le reste pour décorer les assiettes.
Note :
Pour un coq au vin plus épais, retirer le poulet et les légumes du bouillon, après cuisson. Transférer le bouillon dans une casserole. Dissoudre 1-2 c. à thé de fécule de maïs dans du bouillon et l’ajouter à la casserole. Chauffer en remuant, jusqu’à épaississement.
