Risotto au safran, cuit à la cocotte-minute

    Ce risotto au safran est raffiné et pourtant tout simple à préparer. Il accompagne à merveille le viandes de toutes sortes.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 3 c. à soupe de beurre
    • 1 échalote française, hachée finement
    • 1 ¾ tasse de riz Arborio
    • 200 ml de vin blanc sec
    • 750 ml de bouillon de légumes chaud
    • 1 bonne pincée de safran, trempé dans 100 ml d'eau chaude
    • 1 ½ c. à soupe de beurre
    • 1/3 tasse de parmesan râpé
    • sel et poivre, au goût

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    Étapes de préparation
    Préparation : 4min  ›  Cuisson : 6min  ›  Temps extra : 3min repos  ›  Prêt en : 13min 

    1. Fondre 3 c. à soupe de beurre dans la cocotte-minute, sur feu moyen; y faire revenir l'échalote quelques minutes. Ajouter le riz; remuer pour le couvrir d'huile. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation. Ajouter tout le bouillon et mélanger. Fermer la cocotte et augmenter à feu vif (suivre les instructions fournies par le fabricant). Une fois la pression atteinte, réduire à feu doux et laisser cuire 4 minutes
    2. Retirer du feu et laisser s'échapper la pression, selon la méthode rapide. Une fois la pression retombée, ouvrir la cocotte et mélanger le risotto. Ajouter l'eau au safran, 1 ½ c. à soupe de beurre, le parmesan, le sel et le poivre. Laisser reposer 3 minutes avant de servir.

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    Risotto au safran, cuit à la cocotte-minute
    Risotto au safran, cuit à la cocotte-minute

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