Risotto au safran, cuit à la cocotte-minute
13 minutes
Ce risotto au safran est raffiné et pourtant tout simple à préparer. Il accompagne à merveille le viandes de toutes sortes.
Francesca
2 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Portions: 4
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 échalote française, hachée finement
- 1 ¾ tasse de riz Arborio
- 200 ml de vin blanc sec
- 750 ml de bouillon de légumes chaud
- 1 bonne pincée de safran, trempé dans 100 ml d'eau chaude
- 1 ½ c. à soupe de beurre
- 1/3 tasse de parmesan râpé
- sel et poivre, au goût
Étapes de préparation
Préparation : 4min ›
Cuisson : 6min ›
Temps extra : 3min repos ›
Prêt en : 13min
- Fondre 3 c. à soupe de beurre dans la cocotte-minute, sur feu moyen; y faire revenir l'échalote quelques minutes. Ajouter le riz; remuer pour le couvrir d'huile. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation. Ajouter tout le bouillon et mélanger. Fermer la cocotte et augmenter à feu vif (suivre les instructions fournies par le fabricant). Une fois la pression atteinte, réduire à feu doux et laisser cuire 4 minutes
- Retirer du feu et laisser s'échapper la pression, selon la méthode rapide. Une fois la pression retombée, ouvrir la cocotte et mélanger le risotto. Ajouter l'eau au safran, 1 ½ c. à soupe de beurre, le parmesan, le sel et le poivre. Laisser reposer 3 minutes avant de servir.
Nos vidéos...
