Soupe Bangkok
40 minutes
Je me suis inspirée d'une recette trouvée en ligne, que j'ai adaptée selon nos intolérances alimentaires et nos goûts. La recette donne quatre petites soupes ou 2-3 soupes repas. On peut y ajouter du poulet cuit ou encore des crevettes.
3 utilisateurs ont fait cette recette.
Ingrédients
Donne: 2 à 4 portions
- vermicelles de riz pour 4 personnes
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de lait de coco
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 oignon haché
- 2 c. à soupe de pâte de cari jaune
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 2 c. à soupe de beurre d’amande
- 1/2 c. à thé de coriandre moulue
- 1 c. à thé de sucanat
- laitue Iceberg hachée, au goût
- quelques tranches de citron
- coriandre fraîche, au goût
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 30min ›
Prêt en : 40min
- Cuire les vermicelles selon les instructions sur l’emballage; réserver.
- Dans un bol, mélanger le bouillon et le lait de coco; réserver.
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole; y cuire l’ail et oignon 5 minutes. Ajouter la pâte de cari, le curcuma et le poivre de Cayenne; remuer. Ajouter le bouillon-coco et le beurre d’amande; mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
- Ajouter la coriandre moulue et le sucanat.
- Au fond de bols individuels, déposer des vermicelles et de la laitue; ajouter la soupe. Garnir de tranches de citron et de coriandre fraîche.
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