Soupe froide aux légumes et aux amandes

    (10)
    2 heures 25 minutes

    Cette soupe froide, préparée avec divers légumes et un peu d’amandes, est parfaite pour les chaudes journées d’été.


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    Ingrédients
    Portions: 6 

    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 tasse de poireau, partie blanche seulement, hachés
    • 2 concombres anglais, pelés, hachés
    • 8 raisins verts sans pépins
    • 1/4 tasse d’amandes effilées
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1/3 tasse de crème fraîche
    • 1 tasse de pain croûté, en cubes
    • 2 c. à soupe de vinaigre de sherry
    • 1 ½ tasse d’eau froide, ou au besoin
    • sel, au goût
    • 1 pincée de poivre de Cayenne

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 10min  ›  Temps extra : 2h réfrigération  ›  Prêt en : 2h25min 

    1. Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-doux; y faire revenir les poireaux 10-15 minutes. Transférer le poireau dans une assiette et laisser refroidir.
    2. Au mélangeur électrique, combiner les concombres, les raisins, les amandes, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le sel, la crème fraîche, les cubes de pain, le vinaigre, le poireau refroidi et l’eau. Réduire en purée lisse. Passer au tamis pour retirer les grumeaux et réfrigérer la soupe 2-3 heures avant de servir.
    3. Goûter et assaisonner de sel au goût et de poivre de Cayenne. Si besoin, ajouter une touche de vinaigre. Pour une présentation soignée, garnir d’un filet d’huile d’aneth, des raisins tranchés, des amandes effilées et de l’aneth frais.

    Qui est Chef John?

    Chef John est un chef américain bien connu sur la blogosphère anglophone. Son blogue, Food Wishes, propose une foule de recettes et de vidéos, toutes plus utiles les unes que les autres. Ses vidéos sont également disponibles sur sa chaîne YouTube (anglais seulement).

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