Soupe tom kha gai à la dinde

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    Une de mes recettes favorites de la cuisine thaïe, le tom kha gai, que j’ai adaptée pour pouvoir passer un reste de dinde du réveillon.


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    Ingrédients
    Portions: 4 

    • 6 tasses de bouillon de poulet
    • 2 branches de citronnelle, en tranches
    • 3 pouces de racine de gingembre frais, en tranches
    • 2 c. à soupe de tiges de coriandre fraîche, hachées
    • 2 feuilles de lime kaffir, tranchées
    • 1/2 c. à thé de piment rouge broyé
    • 1 lb de dinde cuite, effilochée
    • 1 tasse de champignons shimeji, séparés
    • 2 c. à soupe de sauce de poisson
    • 2 c. à thé de sucre de palme
    • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
    • 1/4 tasse de jus de lime frais
    • 1/4 tasse d’oignons verts hachés
    • 2 c. à soue de feuilles de coriandre fraîche, hachées
    • 1/4 c. à thé d’huile de piment

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    Étapes de préparation
    Préparation : 20min  ›  Cuisson : 35min  ›  Prêt en : 55min 

    1. Dans une casserole, combiner le bouillon de poulet, la citronnelle, le gingembre, les tiges de coriandre, les feuilles de lime et le piment rouge broyé; porter à ébullition à feu moyen-vif, réduire le feu et laisser mijoter 20-30 minutes.
    2. Passer le bouillon au tamis et jeter les légumes. Remettre le bouillon dans la casserole; y ajouter la dinde cuite, les champignons, la sauce de poisson et le sucre de palme; laisser mijoter 15 minutes.
    3. Ajouter le lait de coco, les jus de lime, les oignons verts et les feuilles de coriandre. Porter à bouillonnements et assaisonner d’huile de piment. Servir.

    Qui est Chef John?

    Chef John est un chef américain bien connu sur la blogosphère anglophone. Son blogue, Food Wishes, propose une foule de recettes et de vidéos, toutes plus utiles les unes que les autres. Ses vidéos sont également disponibles sur sa chaîne YouTube (anglais seulement).

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