Galettes de saumon aux pommes de terre

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    31 minutes

    Une recette que j’ai inventée un peu par paresse. Je n’avais pas envie de bouillir les pommes de terre, je les ai simplement râpées et ça a très bien fait l’affaire.


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    Ingrédients
    Portions: 12 

    • 3 pommes de terre moyennes, pelées, râpées
    • 2 œufs
    • sel et poivre, au goût
    • 1 c. à thé d’herbes italiennes
    • 1/2 lb de saumon frais, cuit et émietté
    • 3 oignons verts, hachés
    • 2 c. à soupe de câpres, égouttées
    • 1 poivron rouge, haché
    • 3/4 tasse de piments banane, hachés
    • 3/4 tasse de champignons hachés
    • 3/4 tasse de chapelure
    • 1 tasse d’huile à frire, ou au besoin

    Étapes de préparation
    Préparation : 25min  ›  Cuisson : 6min  ›  Prêt en : 31min 

    1. Essorer les pommes de terre le plus possible. Placer dans un grand bol; ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile à frire. Façonner en 12 galettes.
    2. Chauffer 1/4 de pouce d’huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté. Essorer sur du papier essuie-tout.

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