Boulettes de dinde cocktail, glaçure orange-canneberges

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    Ces boulettes de viande cocktail feront fureur lors de vos prochains partys du temps des Fêtes. Dinde et canneberges… c’est de saison!


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    Ingrédients
    Portions: 8 

    • 1 ¼ lb de dinde hachée
    • 1/4 c. à thé d’assaisonnements à volaille
    • 1/2 c. à thé de sel d’ail
    • 1 c. à thé de poudre d’oignon
    • 1 c. à thé de sel
    • 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
    • 1/4 c. à thé de sauce Worcestershire
    • 1 pincée de poivre de Cayenne
    • 1 gros œuf, battu
    • 1/4 tasse de lait
    • 1/2 tasse de chapelure
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 tasse de sauce aux canneberges (en gelée)
    • 1/2 tasse de marmelade d’orange
    • 1/2 tasse de bouillon de poulet
    • 1 c. à soupe de piment jalapeno haché (optionnel)
    • 1 c. à soupe de piment Fresno haché (optionnel)
    • sel et poivre, au goût

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    Étapes de préparation
    Préparation : 15min  ›  Cuisson : 20min  ›  Prêt en : 35min 

    1. Dans un grand bol, combiner les 11 premiers ingrédients; bien mélanger. Couvrir et laisser les goûts se mélanger, au réfrigérateur, pendant 1 heure.
    2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Façonner le mélange en petites boules et les placer dans la poêle, en une seule couche. Faire brunir sur toute leur surface. Placer les boulettes sur une assiette.
    3. Dans la même poêle, encore chaude, mélanger la sauce aux canneberges, la marmelade, le bouillon de poulet et les piments jalapeno et Fresno. Chauffer à feu moyen 1-2 minutes puis ajouter les boulettes de viande. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes ne soient plus du tout roses en leur centre. Assaisonner de sel et poivre.

    Qui est Chef John?

    Chef John est un chef américain bien connu sur la blogosphère anglophone. Son blogue, Food Wishes, propose une foule de recettes et de vidéos, toutes plus utiles les unes que les autres. Ses vidéos sont également disponibles sur sa chaîne YouTube (anglais seulement).

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