Poitrines de poulet et sauce chipotle à l’oignon vert

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    Cette recette de base est vraiment facile à préparer. Des poitrines de poulet sont cuites à la poêle et servies avec une sauce toute simple à base de bouillon de poulet, assaisonnée de piment chipotle et d’oignons verts.


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    Ingrédients
    Portions: 2 

    • 2 poitrines de poulet désossées
    • sel et poivre, au goût
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 1 c. à soupe de farine tout usage
    • 3/4 tasse de bouillon de poulet
    • 2 c. à soupe d’oignons verts hachés
    • 1/2 c. à thé de poudre de piment chipotle

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    Étapes de préparation
    Préparation : 5min  ›  Cuisson : 15min  ›  Prêt en : 20min 

    1. Placer les poitrines de poulet entre deux feuilles de pellicule plastique; les aplatir au maillet à viande, jusqu’à une épaisseur de 1/2 pouce. Assaisonner de sel et poivre.
    2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Quand l’huile frétille, réduire à feu moyen; ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose en son centre, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer le poulet cuit sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium.
    3. Fondre le beurre dans la poêle ayant servi à cuire le poulet; ajouter la farine et fouetter doucement, pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et cuire en remuant jusqu’à épaississement, environ 2 minutes. Ajouter les oignons verts et la poudre de piment chipotle.
    4. Remettre le poulet dans la sauce et réchauffer 1-2 minutes.

    Qui est Chef John?

    Chef John est un chef américain bien connu sur la blogosphère anglophone. Son blogue, Food Wishes, propose une foule de recettes et de vidéos, toutes plus utiles les unes que les autres. Ses vidéos sont également disponibles sur sa chaîne YouTube (anglais seulement).

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