Escargots de Bourgogne traditionnels
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Escargots de Bourgogne traditionnels
À propos de cette recette: Quoi de plus succulent qu’une douzaine d’escargots de Bourgogne pour le Réveillon de Noël? Servez-les dans des coquilles ou dans des plats à escargots, et accompagnez-les de fines tranches de baguette grillées… Quelle entrée savoureuse en un tour de main!
Ingrédients
Portions: 6
- 6 douzaines d’escargots en conserve
- 1 petite casserole d’eau bouillante
- 2 tasses de persil coupé très fin
- 1 échalote française hachée finement
- 1 ou 2 gousses d’ail hachées
- 1 ¾ tasse de beurre ramolli
- sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation : 10min ›
Cuisson : 10min ›
Prêt en : 20min
- Préchauffer le four à 320°F (160°C).
- Égoutter les escargots puis les verser dans une petite casserole d’eau bouillante. Les laisser dans le bouillon pendant quelques minutes pour bien retirer le goût de conserve. Égoutter.
- Dans un petit bol, combiner le beurre, l’ail, le persil et l’échalote. Saler, poivrer et bien travailler jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Dans chaque coquille placer une petite noix de beurre persillé, un escargot, puis à nouveau une petite noix de farce. Disposer dans de petits plats à escargots. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu’à ce que le beurre commence à devenir mousseux.
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Commentaires et notations
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5
Je pensais que c’était beaucoup plus difficile de préparer des escargots. J’en ferai à tous les réveillons maintenant, c’est tellement simple, et tellement bon ! - 02 oct. 2009 (Allrecipes France)
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