Haricots à la bière

    (183)
    3 heures 30 minutes

    Quand j’étais jeune, ma grand-mère avait toujours une casserole de haricots à la mexicaine sur le feu. J’ai toujours adoré. Voici ma version de la recette, à laquelle j’ai ajouté une touche de bière.


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    Ingrédients
    Portions: 12 

    • 1 lb de haricots pinto secs
    • 2 litres de bouillon de poulet
    • 1 c. à soupe de sel
    • 1/2 c. à soupe de poivre noir moulu
    • 1 bouteille (335 ml) de bière foncée
    • 2 boîtes (398 ml) de tomates étuvées hachées
    • 1 oignon, haché
    • 1/4 tasse de piments jalapeno hachés
    • 6 gousses d’ail hachées
    • 3 feuilles de laurier
    • 1 ½ c. à soupe d’origan séché
    • 1 ½ c. à soupe de coriandre fraîche hachée

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    Étapes de préparation
    Préparation : 30min  ›  Cuisson : 3h  ›  Prêt en : 3h30min 

    1. Faire tremper les haricots dans l’eau toute une nuit.
    2. Égoutter les haricots et les transférer dans une casserole, avec le bouillon, le sel et le poivre. Ajouter assez d’eau pour que le liquide dépasse de deux pouces sur le dessus des haricots. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 90 minutes. Remuer de temps en temps durant la cuisson.
    3. Après 90 minutes de cuisson, ajouter la bière, les tomates, l’oignon, les piments jalapeno, l'ail, les feuilles de laurier, l’origan et la coriandre. Poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
    4. Utiliser un pilon à pommes de terre pour piler grossièrement le mélange, afin de l’épaissir. Ajuster l’assaisonnement et servir.

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